蔬菜上的农药应该用什么洗掉？
自来水。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以去除部分农药残留，但浸泡时间不要太长，10分钟为宜。 如果浸泡时间过长，可能会产生亚硝酸盐，对健康也有害。 最好先在水龙头下用力擦洗水果和蔬菜。 您还可以用小刷子擦洗“坚硬”的水果。 如果你觉得干净了，用水冲洗15到20秒就可以安全食用了。 国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，由有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高，其中包括常见的敌敌畏。 清洗此类农药残留时，温水比冷水的清洗效果更好。
盐水。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何继国表示，水果蔬菜不宜用盐水浸泡，尤其是绿叶蔬菜。 盐水会破坏蔬菜叶子的细胞膜，不仅损失营养，还会让农药残留进入蔬菜内部。 。 上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对于清洗农药残留没有太大作用，但对于去除果蔬中的虫害有一定帮助。 例如，盐水可以浸泡樱桃和花椰菜等水果和蔬菜中的一些小昆虫。
在水中添加醋或碱（小苏打）。 朱毅指出，在水中加入一些醋或小苏打，或多或少有助于洗掉各类农药残留。 然而，对于常见的农药残留，小苏打可能更有效。 华南理工大学轻工与食品学院刘维森等人的研究也证实，小苏打等食用碱对去除有机磷农药残留有一定的作用。 在清水中添加10%的食用碱去除效果最好，敌敌畏的去除率可达76.11%。 但如果食用碱的浓度低于2%或高于15%，其效果与自来水相同。 因此，清洗水果、蔬菜时需要控制碱性水的浓度。
米水。 马志英指出，人们日常生活中常用的淘米水实际上是弱碱性水，有助于清洗农药残留。 不过，台湾《健康》杂志提醒，部分大米本身含有农药残留，洗米水可能存在不确定风险。
洗涤剂。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授蒋伟波提醒，用洗涤剂清洗果蔬并不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能会造成二次污染。
最后，朱毅表示，水果和蔬菜中的农药残留分两类。 一是附着型，农药残留仅在果蔬表面； 另一种是内吸型，农药残留已渗入果蔬表皮。 对于前者，可以通过水洗等去除一些农药残留，而对于后者，只能去皮。 实在担心农药残留问题的人，可以采用去皮的方法来统一处理。 将所有可以去皮的水果和蔬菜去皮。 不过，多位专家表示，国家批准使用的农药种类并没有人们想象的那么可怕，果蔬农药残留问题也没有那么严重。 大家应该放松心情，理性对待。
