覆盆子外形类似草莓，事实上，覆盆子和草莓一样美味，而且具有抗癌功效。
覆盆子
树莓？很多人可能对这个陌生的名词一头雾水。什么是树莓？树莓又名覆盆子、盘莓、木莓，是蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木，有750多种。因其果实形状、颜色、味道与草莓相似但生长在树上而得名。这种果实含有大量的维生素C、E、超氧化物歧化酶、γ-氨基丁酸等抗衰老物质，以及鞣酸等抗癌物质，其中维生素E和鞣酸的含量是所有水果中最高的。在美国，红树莓被视为癌症克星，人们赞其为红宝石。
覆盆子的抗癌功效
专家们尝试将树莓中的鞣酸与肝癌细胞混合，发现前者能明显抑制后者的生长。随后，专家们将研究重点转向天然植物的药用价值，发现葡萄、苹果等均能阻止癌细胞的增殖。在国家自然科学基金、人事部留学回国人员资助基金、黑龙江省科技攻关基金等支持下，专家组近年来从医学、营养学、植物学、细胞学、分子生物学等角度开展了“树莓防治肝癌作用机制研究”。
众所周知，遗传物质的氧化损伤是绝大多数肿瘤的致病原因之一。研究结果显示，随着覆盆子中植物化学物质浓度的提高，其抵抗氧化损伤的能力也随之提高。不同浓度的覆盆子提取物对肝癌细胞株HepG-2的抑制率呈现逐渐升高的趋势，最高抑制率可达90%左右。在利用化学毒物黄曲霉毒素和二乙基亚硝胺建立的稳定大鼠原发性肝癌模型中，随着覆盆子提取物浓度的升高，实验组大鼠肝脏上的肿瘤直径变小、肿瘤数量减少、成瘤率降低、结节程度减轻。同时，蛋白质组学研究表明，有两个蛋白质点极有可能是覆盆子防治肝癌的蛋白质靶点。
专家评估，目前有两项致癌因素相互叠加，大大增加罹患肝癌的几率：慢性感染乙肝病毒和长期接触黄曲霉毒素（一种由污染主食的霉菌产生的剧毒肝毒素）。而减轻这两大致癌因素影响的重要途径之一就是化学预防，即通过服用药物或食品补充剂来抵消黄曲霉毒素的危害。
未来利用从覆盆子中提取的植物化学成分，并合理组合形成预防剂，将对预防肝癌的发生、抑制肝癌的发展、提高肝癌患者的生存率有很大的帮助。
如何正确食用覆盆子和其他水果？
专家建议：第一，每天至少吃两种水果如树莓、葡萄、苹果或橙子，如果搭配三种或三种以上的蔬菜如花菜、西红柿、胡萝卜等一起吃，效果会更佳；第二，树莓、葡萄、苹果等水果浸泡洗净后，最好整个吃，不用削皮；第三，肝癌高危人群，每天应摄入不少于200克树莓，在两餐之间食用，如果搭配另外两种水果、两种蔬菜一起吃，效果会更佳。
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