覆盆子的学名是覆盆子，也叫覆盆子。 它是蔷薇科悬钩子属的植物。 其果实形状、颜色、味道与草莓相似，又生长在树上，故称为覆盆子。 其别名有“牛奶泡”、“泗阳泡”、“三月泡”、“四月泡”、“泡儿刺”、“刺葫芦”等。著名的俄罗斯民歌《蔓越莓花》中提到的蔓越莓花。 “蔓越莓花”指的是覆盆子。
覆盆子每年二月和三月开花。 它的花洁白无瑕，小巧玲珑。 覆盆子花不仅美丽，而且香味持久。 这是因为花瓣含有油细胞。 芳香油分泌出来，蒸发到空气中，所以浓浓的香味飘在空气中。 天气晴朗，阳光高照，气温升高，芳香油蒸发得更快，飘得更远，花香也更浓郁。
从四月到六月，覆盆子结果。 其果实由许多小核果组成，形状近球形或卵形，颜色各异。 可分为红树莓、黄树莓、黑树莓和紫树莓四类，其中以红树莓最为常见。
覆盆子果实的颜色与果皮中的色素有关，主要受花青素、叶绿素和类胡萝卜素的影响。 由于色素含量和种类不同，水果的颜色也有很大差异。 一般来说，光照强、氧气充足的条件有利于花青素的形成，因此果实的向阳面往往着色较好。 乙烯、B9、萘乙酸可促进果实着色，生长素、赤霉素、细胞分裂素等可保持果皮绿色。
覆盆子果实可鲜食，口味独特，甜酸适中。 这种鲜甜的味道主要来自于果实在成熟过程中积累的淀粉逐渐水解，变成葡萄糖、果糖和蔗糖等可溶性糖，使味道更甜。
未成熟水果的酸味来自于其中所含的各种有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸和酒石酸。 苹果中以苹果酸为主，柑橘中以柠檬酸为主，葡萄中以酒石酸为主； 覆盆子中同时含有苹果酸、酒石酸和柠檬酸，柠檬酸含量超过总量的90%。 %。 随着果实的成熟，有机酸有的转化为糖，有的被氧化，有的被碱性物质中和； 因此，覆盆子果实的酸味逐渐减少，味道变得更甜。
覆盆子不仅具有很强的观赏性，而且还是一种极具开发价值的野生植物。 其果实不仅味道鲜美，而且营养丰富。 它含有多种维生素和矿物质。 其维生素C含量是苹果的5倍，氨基酸含量是苹果的10倍以上，是梨、柑橘的近30倍。 其含糖量与苹果、梨和柑橘相似。 数据显示，覆盆子比现有的栽培水果和任何其他野生果树含有更高含量的维生素E、超氧化物歧化酶、氨基丁酸和其他抗衰老物质。 联合国粮食及农业组织称其为“第三代黄金水果”，欧洲人称其为“水果之王”。
在我国古代，覆盆子很早就被用作中药。 古代人们认识和食用覆盆子的历史可以追溯到晋代。 从葛洪开始，三清山的道士就喜欢吃覆盆子。 覆盆子棕榈叶营养丰富，具有显着的保健功效，因此被道士誉为“仙果”。 此后，覆盆子棕榈叶的神奇功能和疗效慢慢在民间流传开来。 这种药食同源的神秘小果，广受人们青睐。
明代医学中确实明确提到过覆盆子。 李时珍在《本草纲目》一书中提到，覆盆子味甘、酸、平、无毒； 具有滋阴壮阳、清热解毒（消炎）、美容养颜、延缓衰老的作用。 榨汁涂（洗）头发上不美白、皮肤有光泽（美容、减肥）、润五脏、温中强体、治肺结核、风虚、补肝明目、醒酒止渴，祛痰止泻，益气明体，叶汁可治疗目赤齿痛，叶粉可治疗疮痈，长期服用可减轻体重。保护身体，防止衰老……
覆盆子未成熟的绿色果实加工成中草药覆盆子。
在世界许多国家，覆盆子也被广泛认为是一种具有药用和食用双重来源的神秘水果。 据说，英国王室将覆盆子作为皇家水果已有500年的历史。 国外研究表明，覆盆子是一种非常有效的减肥食品。 从覆盆子中提取的覆盆子酮可以直接作用于脂肪细胞，增加脂肪分解酶（激素敏感性脂肪分解酶）与脂肪的亲和力。 ，已被证明在促进脂肪分解方面比辣椒素有效3倍。
覆盆子果实含有天然超氧化物歧化酶、维生素E和酚类物质，如黄酮类、没食子酸、花青素、儿茶素、山奈酚、水杨酸、鞣花酸等，对人体极好。 清道夫可以排除人体代谢产生的大量有害物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体内部环境，达到美容、养颜、长寿的目的。
覆盆子中含有的花青素是一种强大的抗氧化剂，可以预防癌症、改善视力、清除体内有害自由基、改善睡眠、强化血管和增加皮肤光滑度、抑制炎症和过敏、提高关节灵活性。
此外，树莓中钾的含量是钠的48.6倍，体现了高钾低钠的特点。 对预防和治疗肾病、高血压等也有很大益处。
一般来说，覆盆子的营养价值很高，水果中所含的各种营养成分很容易被人体吸收。 经常食用可以抗病强身，并能有效保护心脏，预防高血压和血管壁动脉粥样硬化。 、脑血管硬化等功效。
不仅如此，覆盆子还有助于治疗癌症。 鞣花酸是一种带有苯环的酚类化合物，可以有效抗癌。 在当今发现的所有食物中，覆盆子的天然鞣花酸含量最高。 临床实验证明，覆盆子中的鞣花酸很容易被人体吸收。 它不仅能抑制癌细胞的生长，也是化疗患者的独特食品。
本文摘自《百科知识》2020.05B
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